Elle dota, par ailleurs, sa fondation de propriétés et de dépendances (métochia), afin de pourvoir à son entretien et pour distribuer des aumônes avec générosité, de telle sorte que le Monastère de Sainte Philothée devint bientôt, pour Athènes, la source des bénédictions divines, le havre des affligés et le foyer où la tradition du peuple grec pouvait se réanimer.

Dès que les premiers bâtiments furent achevés, la bienheureuse revêtit, la première, l’habit monastique, sous le nom de Philothée, en compagnie de ses servantes et de beaucoup d’autres jeunes filles de l’aristocratie et de condition plus modeste, qui avaient renoncé aux attraits de la vie mondaine pour suivre sous sa direction la voie étroite qui mène au Royaume des Cieux. Toutes, dans un même esprit, s’efforçaient d’imiter les vertus de leur mère spirituelle, laquelle n’avait pas son pareil quant à la charité et à la compassion envers les pauvres et les malades, qu’elle visitait et dont elle prenait soin elle-même. Elle distribuait les aumônes sans compter, de sorte qu’un jour le couvent en fut réduit à la dernière extrémité, et certaines soeurs commencèrent à murmurer contre la Sainte. Philothée les exhorta alors à la patience et à rechercher d’abord le Royaume de Dieu. De fait, quelques jours plus tard, deux gentilshommes firent une importante donation qui sauva le monastère de la disette.

Poussée par sa foi et sa compassion, Philothée avait offert asile dans son monastère, au mépris des dangers de représailles, à certaines captives chrétiennes qui s’étaient enfuies de chez leurs maîtres pour préserver leur foi et leur vertu. Ce fut l’occasion pour les Turcs d’investir le couvent, de fondre sur la Sainte alors malade, comme des bêtes féroces, et de la traîner sans ménagement devant le juge qui la fit emprisonner dans un sombre cachot. Sommée de renier le Christ ou d’être livrée à la mort, elle confessa avec une grande joie que son plus profond désir était justement de consommer le Martyre par amour du Christ. Mais telle n’était pas la volonté de Dieu et, grâce à l’intervention des autorités grecques de la cité, elle fut relâchée. Renforcée par cette épreuve, elle redoubla dès lors de zèle dans ses œuvres apostoliques et dans ses labeurs ascétiques. Parvenue à la perfection, elle acquit la grâce d’accomplir miracles et guérisons, et elle attirait à elle un nombre toujours plus grand de disciples, si bien qu’elle dut fonder un second monastère, auprès duquel se trouvait une petite grotte où elle aimait se retirer pour se livrer à la contemplation( ? prière).